La cuisine.
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Art éphémère à l ' honneur ici !


A La Cayolle, dès le lever du soleil, un irrésistible parfum enveloppe le Refuge et ses alentours et vient titiller vos papilles en guidant vos pas vers la carte.......

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De juin à septembre, un potager somptueux entretenu par Robert à Estenc participe généreusement à l ' élaboration de salades aux couleurs éclatantes, de jardinières de légumes aux primeurs plus frais les uns que les autres : pommes de terre nouvelles, haricots verts, choux de toutes sortes, carottes, petits pois...

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Et puis les orties, épinards sauvages, pissenlits qui agrémentent les délicieux lapins, volailles, bœuf et spécialités longuement mitonnés sur les fourneaux de Fan. (tous les jours : un plat du jour différent, une pâtisserie maison, des paniers repas à emporter, et sur commande uniquement des spécialités niçoises) Sachez qu ' ici on veille à accorder une attention particulière aux végétariens...

Le marché de Barcelonnette est une véritable caverne d ' Ali baba où Robert a pour habitude de s ' approvisionner en produits frais : fromages de chèvres et brebis, fruits de saison, miel, viandes de la vallée de l'Ubaye.

Sans oublier « la Soccayolle » et « le Cocayolla » deux spécialités du refuge très appréciées par les visiteurs.


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